青椒油炸猪肚食材：煮猪肚、青蒜、香葱、生抽、干辣椒、豆瓣酱、配料、白糖、酱油作法：1、将猪肚给托做成丝状，青蒜的话斜刀切段才可，香葱的话给托做成碎花，而后热锅凉油敲葱花、干辣椒、豆瓣酱，用于小火将香味给油炸出来；2、切好的肚丝下锅开始配料，翻炒的过程当中加料酒，而后特酱油、白糖、青蒜，炒到食材折断生才可盛出盘品尝。糖醋排骨食材：猪精分列，大葱，生姜，白糖，配料，精盐，保宁醋，植物油，高汤作法：1、将排骨剁成两三公分的小块儿，增大葱、生姜、配料、精盐码味大约30分钟；2、上笼蒸约20分钟。将锅置放中厮杀重新加入植物油待油热后特适度白糖。

炒至金黄色为止；3、加宽汤及排骨入锅，敲白糖，保宁醋，用文火烧至汤腊、汁美浓、起丝才可；4、盛盘，淋上熟油，出有锅才可。蒜蓉茄子食材：茄子500g、油适度，盐适量，白砂糖适度，老抽适度，生抽适度，大蒜适度作法：1、茄子洗涤去蒂，大蒜切碎；2、茄子洗涤上笼，大火蒸15分钟左右；3、15分钟后放入，放在盘子里用小刀划为小条；4、所取一只小碗徵酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水；5、将酱汁淋到茄子上；6、马利亚上拍碎的大蒜和小蒜苗；7、倒入上热油，能听见吱吱响声温度正好才可开吃。剁椒鱼头作法1、打算青阳鱼，屠宰整洁，洗涤；2、两面均匀分布的沾上配料和食盐，特少许酱油配料油炸15分钟左右去腥、进底味；3、盘子底部铺成一层生姜丝，葱段；4、青阳鱼肚子塞进姜丝葱段，放进盘子里；5、在青阳鱼上面铺成剁椒；6、放进热水锅里大火蒸约8分钟至熟盖垫蒸2分钟；7、鱼盘放入推倒去水分葱姜，姜葱夹出不要了，换回个盘子；8、马利亚上葱花，淋上蒸鱼豉油；9、然后起锅烧热少许油至起火，均匀分布的泼洒在蒸好的青阳鱼激出香味。

葱香猪耳朵食材：卤猪耳丝150克，葱段25克，盐2克，鸡精2克，配料3毫升，生抽4毫升，老抽3毫升、红椒片、姜片、蒜末各少许，食用油适度作法1、用油起锅，放入猪耳丝，油炸牢固，淋入配料，炒香，放进生抽，炒匀；2、放进少许老抽，炒匀上色，放入红椒片、姜片、蒜末，炒匀；3、流经少许清水，炒至变硬，撒上葱段，炒出香味；4、加入适量盐、鸡精，炒匀调味，关火后盛出炒好的菜肴才可。微酸双脆鉴材料：酸坊藠头300克，酸坊黄瓜200克。盐3克，味精2克，香油3克，豆豉10克，显猪油100克。

作法1、将原料磨碎可用；2、将猪油放入锅中烧热后，放入豆豉炒香；3、将主料放入锅中煸炒并调味；4、将主料炒香后，淋香油出有锅才可。韭菜鸡蛋炒豆芽食材：鸡蛋3个、豆芽1大把、韭菜1小把、油盐少许；作法1、豆芽、韭菜清除整洁，韭菜托5cm左右段可用；2、整洁锅烧冷后，放进豆芽翻炒几下出有锅可用（目的是去除豆芽中的水分）；3、鸡蛋敲碎后，用筷子加热均匀分布；4、锅中重新加入准备好的油，烧至7成热放入鸡蛋液，较慢翻炒；5、鸡蛋炒至两面金黄时，放进豆芽、韭菜和盐一起较慢翻炒几个出有锅。泡菜牛肉炒年糕食材：牛里脊、杭椒、水磨年糕、泡菜、韩国原产辣椒酱、葱丝、姜丝、黄酒、糖、生抽、盐、香油作法：1、牛里脊托厚薄片，重新加入姜丝、葱丝、黄酒、生抽配料，腌制10分钟；2、杭椒去蒂、刨净籽和白色内丝，托成约1公分的斜段。

水磨年糕片冲净控干、泡茶托粗段可用；3、锅内油热后，放入腌过的牛肉及葱姜丝起翻炒至变黑，再行将只剩的腌料汁一起倒进去翻炒一分钟；4、放入年糕片、泡菜、韩产辣椒酱、糖、接着翻炒，将重新加入一点儿水以免粘锅；5、大约四五分钟后看年糕片变硬，重新加入杭椒慢油炸一分钟后关火，放入香油配料，出有锅装盘才可。

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